OGGI IN CUCINA – La ricetta del giorno proposta da lecceoggi

MINESTRONE CON PASTA INTEGRALE

Ingredienti per quattro persone

Brodo vegetale 1 lt, scarola pulita 400 gr, finocchio 400 gr, carota 300 gr, 4 carciofi, pasta integrale 300 gr, olio evo e sale q.b.

Preparazione:

Portate a bollore il brodo, preparato in precedenza in maniera usuale, quindi versate tutte le verdure tagliate a tocchetti. Lasciate cuocere, a fuoco moderato, coperto, per circa venticinque minuti. Unite quindi la pasta e portate a termine la cottura, che dipenderà dal formato utilizzato.

Servite il minestrone ben caldo condendolo con l’olio e aggiustando, se necessario, di sale.