OGGI IN CUCINA – La ricetta del giorno proposta da lecceoggi

CANNELLONI DI PAN CARRÈ

Ingredienti per dieci cannelloni:

Pancarrè 5 fette, pomidoro 400 gr, olio evo 2 cucchiai, scamorza 150 gr, origano, pepe nero sale q.b.

Preparazione:

Condite i pomodori a cubetti con olio, sale, pepe, origano e metteteli a scolare in un colino, conservate la parte liquida, vi servirà successivamente.

Prendete le fette di pane per tramezzini e tagliatele a metà, otterrete 10 rettangolini, stendeteli poi con un matterello, così, quando li piegheremo, non si romperanno.

Farcite il centro di ogni fettina di pane con la polpa di pomodoro e con un pezzettino di scamorza. Prendete due estremità opposte e avvicinatele verso il centro, fatele aderire spennellando sopra la parte liquida del pomodoro che avete tenuto da parte in precedenza.

Disponete i cannelloni di pancarrè su di una teglia foderata con carta forno e cuocetele in forno preriscaldato a 200° gradi per circa 15 minuti, devono risultare ben dorati.