OGGI IN CUCINA – La ricetta del giorno proposta da lecceoggi

PASTA E CECI ALLA NAPOLETANA

Ingredienti per quattro persone:

Pasta corta 200 gr, ceci 200 gr, pomodori 4, basilico qualche foglia, prezzemolo una manciata, aglio 2 spicchi, olio evo 4 cucchiai, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Il giorno prima di prepararli, mettete a bagno i ceci in acqua tiepida: devono restare in ammollo per ventiquattro ore. Trascorso questo periodo di tempo, lessate i ceci in due litri e mezzo d’acqua tiepida con poco olio, poco sale, i pomodori sminuzzati e uno spicchio d’aglio tritato. Fate cuocere a bollore costante e a fiamma molto bassa, a recipiente coperto e senza mai rimestare gli ingredienti all’interno della pentola. Assaggiate con un cucchiaio di legno per accertarvi che i ceci siano cotti al punto giusto, quindi unite la pasta, portatela a cottura e aggiungete il prezzemolo e il basilico tritati. A fine cottura unite anche l’altro spicchio d’aglio e il rimanente olio, pepare abbondantemente e servite subito in tavola