OGGI IN CUCINA – La ricetta del giorno proposta da lecceoggi

PASTA E CECI ALLA ROMANA

Ingredienti per quattro persone:

Pasta corta 200 gr, ceci 200 gr, aglio 2 spicchi, acciuga sott’olio 1, olio ev0 1 cucchiaio, passata di pomidoro 100 gr, rosmarino, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lasciate i ceci in ammollo in acqua con un pizzico di bicarbonato almeno 24 ore in modo che possano ammorbidirsi. Scolate i ceci, metteteli in pentola e copriteli con poco più di 1 litro di acqua fredda, 1 spicchio di aglio ed il rosmarino. Portate quindi ad ebollizione. Schiumate, se necessario, e fate cuocere i ceci fino a quando non saranno spappolati; nel frattempo fate soffriggere con un cucchiaio di olio l’altro spicchio di aglio e l’acciuga. Quando l’aglio sarà rosolato toglietelo, e nell’olio con l’acciuga versate un mestolo di ceci cotti e schiacciateli. Versate ora sia i ceci schiacciati che quelli rimasti interi in una pentola capiente portandoli ad ebollizione e aggiungendo poi la pasta. A cottura della pasta completata servite ben caldo con un paio di cucchiai di passata di pomodori.