OGGI IN CUCINA – La ricetta del giorno proposta da lecceoggi

PEPERONI FARCITI CON RISO E GORGONZOLA

Ingredienti per quattro peperoni:

Peperoni 2, riso (per risotti) 250 gr, gorgonzola 100 gr, brodo vegetale ½ lt, passata classica 200 gr, olio evo 1 cucchiaio, parmigiano 50 gr, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Come prima cosa versate l’olio extra vergine all’interno di una padella, aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche secondo. Versate il brodo vegetale, la passata di pomodoro e portate il riso a cottura. Nel frattempo sciacquate i peperoni, tagliateli a metà e conditeli con un filo di olio e con un pizzico di sale.

Non appena il riso sarà cotto (lasciatelo al dente) conditelo con il parmigiano grattugiato e con il gorgonzola, potete utilizzare quello dolce o quello piccante, scegliete in base ai vostri gusti. Farcite i peperoni con il riso ed infornateli in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25-30 minuti.