OGGI IN CUCINA – La ricetta del giorno proposta da lecceoggi

PEPERONI ALL’AGRODOLCE

Ingredienti per quattro persone:

Peperoni 4, aceto 4 cucchiai, zucchero 1 cucchiaio, olio evo 4 cucchiai, capperi dissalati 1 cucchiaio, uvetta 1 cucchiaio, pinoli 1 cucchiaio, olive verdi snocciolate 100 gr, due cucchiai di pangrattato. qualche fogliolina di salvia, qualche rametto di timo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lavate i peperoni, arrostiteli, spellateli, togliete il torsolo e i semi interni. Tagliateli a listarelle di circa un paio di centimetri di larghezza. Metteteli in una padella con qualche cucchiaio di olio e lasciateli rosolare per 5 minuti, mescolandoli di tanto in tanto. Aggiungete l’aceto, lo zucchero, il sale e il pepe. Cuocete a fuoco molto basso finché l’aceto non sarà completamente evaporato e i peperoni inteneriti, quindi unite le olive snocciolate e tagliate a metà, i capperi, i pinoli e l’uvetta, precedentemente fatta rinvenire in acqua e strizzata. Lasciate insaporire ancora per qualche minuto quindi spegnete il fuoco. In un padellino a parte tostate con un cucchiaio di olio il pangrattato. Metteteli in un piatto da portata, cospargete con il pangrattato tostato e a piacere con qualche fogliolina di salvia e qualche rametto di timo.

I peperoni in agrodolce possono essere mangiati caldi, ma sono perfetti freddi.