OGGI IN CUCINA – La ricetta del giorno proposta da lecceoggi

CROSTINI ALLA BARBABIETOLA

Ingredienti per quattro persone:

Fette di baguette 8, mascarpone 100 gr, barbabietola al forno 1, basilico qualche foglia, olio evo e sale q.b.

Preparazione:

Fate tostare le fette di baguette nel forno preriscaldato in modalità statica a 200 °C per qualche minuto, poi sfornateli e metteteli a raffreddare. Per evitare che le fette di pane perdano croccantezza  utilizzate una griglia raffredda torte che permette all’aria di circolare attorno agli alimenti mantenendoli asciutti.

Proseguite a questo punto con la pulizia della barbabietola: eliminate bene tutta la buccia, sciacquatela brevemente sotto acqua corrente fredda e asciugatela tamponandola con carta da cucina, poi tagliatela a cubetti da 2 centimetri di lato. Trasferite i cubetti di barbabietola in una ciotola e conditeli con un generoso pizzico di sale e un filo di olio, mescolate bene e teneteli da parte. Spalma le fette di baguette con un pochino di mascarpone e completa i tuoi crostini con i cubetti di barbabietola precedentemente conditi, poi guarnisci ogni crostino con una fogliolina di basilico tagliata a striscioline.