OGGI IN CUCINA – La ricetta del giorno proposta da lecceoggi

Tagliatelle al limone

Ingredienti per quattro persone:

Tagliatelle o tagliolini all’uovo 320 gr, un limone biologico grande. Panna da cucina 1 confezione (se non usate latticini va bene anche la crema da cucina con la soia), burro 40 gr, prezzemolo tritato, grana grattugiato, olio evo, sale e pepe bianco q.b.

Preparazione:

Iniziate con il porre sul fuoco una capace pentola piena di acqua salata e portare a bollore.

Nel frattempo preparate il condimento. Mettete il burro a fondere con un filo di olio extravergine di oliva in un tegame basso e largo (ci dovrete mantecare la pasta ) insieme alla buccia del limone lavata e tagliata metà a listarelle sottilissime e metà grattugiata. Lasciate insaporire per qualche istante a fuoco dolce. Cuocete la pasta. Unite la panna e il succo del limone, aggiungete un pizzico di sale e mescolate lasciando sul fuoco un paio di minuti. Infine unite 2 cucchiai di grana grattugiato e il prezzemolo tritato dando un’ultima mescolata e spegnete il fuoco. Scolate la pasta (tenere da parte l’acqua di cottura) e versatela nel tegame con l’intingolo, mescolate bene e se risultasse asciutta (cosa molto probabile) diluite con un po’ di acqua di cottura delle tagliatelle. Impiattate e servire subito