OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI
GNOCCHETTI CON PESCATRICE E FINOCCHI AL PROFUMO DI POMPELMO
Ingredienti per quattro persone: 400 gr gnocchi di patate, 1 finocchio fresco, succo di 2 pompelmi gialli, 1 scalogno, 200 gr polpa di pescatrice, aglio uno spicchio, vino bianco ½ bicchiere, prezzemolo, olio, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Rosolate nell’olio l’aglio e lo scalogno tritati, unite la pescatrice tagliata in piccoli cubetti e sfumate con del vino bianco; dopo pochi minuti sfumate con del succo di pompelmo fresco, avendo cura di non lasciare evaporare completamente il succo, quindi spegnete il fuoco. Fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente, salata e scolarteli nella padella del sugo di accompagnamento, lasciate assorbire dagli gnocchi il succo di pompelmo in eccesso e mantecate bene. Impiattate e guarnite con del finocchio crudo tagliato all’affettatrice, passato in acqua e ghiaccio e condito con poco olio e sale.
