OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI
CONIGLIO IN FRICASSEA
Ingredienti per quattro/sei persone: Un coniglio da 1,5 Kg, burro 30 gr, olio evo 2 cucchiai, cipolla 1, brodo di carne o di dado 100 ml, limone 1, tuorlo d’uovo 1, sale q.b.
Preparazione:
Tagliate in pezzi il nostro coniglio, lavatelo ed asciugatelo. In una pentola inserite il burro e l’olio e fate soffriggere la cipolla tritata finemente. Unite i pezzi di coniglio e lasciateli rosolare da tutte le parti. Bagnate con il brodo e lasciate cuocere con coperchio per circa venti minuti. Una volta cotto il coniglio, toglietelo dalla pentola, scolandolo leggermente e poggiandolo nel piatto di portata, tenendolo in caldo.
Nella pentola ci sarà tutto il sugo di cottura, filtratelo con un colino stretto, aggiungete il tuorlo d’uovo e il succo del limone e mescolate tenendo la pentola sul fuoco molto basso. Quando la salsa sarà ben addensata, toglietela dal fuoco. Se presentate la salsa a parte ogni commensale potrà servirsi da solo.
