OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI
CROSTATA DI RICOTTA E UVETTA
Ingredienti per quattro persone:
per la pasta frolla:
Farina “00” 200 gr, burro 100 gr, zucchero 100 gr, un uovo, un pizzico di sale, due cucchiai di porto o altro vino dolce, la buccia grattugiata di un limone
per il ripieno: ricotta 300 gr, zucchero 150 gr, due uova, uvetta 100 gr
Preparazione:
Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l’uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigo per mezz’ora, ricoperta da un canovaccio. Mettete a bagno nell’acqua l’uvetta. Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungeteli delicatamente alla ricotta passata al setaccio unite l’uvetta ben strizzata e gli albumi montati a neve ben ferma. Imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm. di diametro, stendete la pasta frolla facendo tutt’intorno un bordo e mettete all’interno la crema di ricotta, fate cuocere in forno a 200°C per quarantacinque minuti. Lasciate raffreddare prima di gustare.
