OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI
FARAONA ALLA BELGA CON BIRRA
Ingredienti per quattro persone
Faraona 1, farina 2 cucchiai, scalogni 4, funghi champignon 15, carota 4, birra 33 cl, brodo di carne 2 bicchieri, olio evo 2 cucchiai, timo secco 1 cucchiaio, burro 10 gr, alloro 2 foglie, aglio 3 spicchi, zucchero un pizzico, prezzemolo fresco, sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulite la faraona e tagliatela a pezzi. Condite i pezzi di faraona con sale e pepe. Fate sciogliere il burro insieme all’olio in una casseruola abbastanza capiente e dotata di coperchio. Fate rosolare la faraona a fuoco medio da tutti i lati. Non appena la carne della faraona sarà dorata da tutti i lati, toglietela e mettete a rosolare lo scalogno finemente tritato e i funghi tagliati a fettine. Fate saltare per circa cinque minuti poi unite l’aglio tritato e un pizzico di zucchero. Cuocete per un minuto mescolando continuamente. Rimettete nella pentola la faraona. Aggiungete le carote tagliate a rondelle sottili e cospargete di farina fatta nevicare da un setaccio. Versate il brodo per sciogliere eventuali grumi di farina. Mescolate i pezzi di faraona e aggiungete il timo e le foglie di alloro. Versate sulla faraona la birra e fate cuocere il tutto a fuoco medio per trenta/quaranta minuti circa, in modo da far ridurre la salsa di circa un terzo. Servite la faraona cosparsa di prezzemolo tritato.
