OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

MELANZANE AL POMODORO AL FORNO

Ingredienti per quattro persone

Melanzane 2, pomidoro maturi 400 gr, basilico otto foglie. origano, olio evo, sale e pepe q.b. pane grattugiato q.b. (facoltativo).

Preparazione:

Lavate le melanzane poi tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Con l’aiuto di uno scavino o di uno coltellino svuotatele delicatamente. Salate l’interno delle melanzane, capovolgetele su di un tagliere e lasciate riposare. Nel frattempo tagliate finemente l’interno delle melanzane, mettete in un ciotola poi lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi. Unite i pomodorini alla polpa delle melanzane, condite con olio, sale, basilico, origano e spolverate con il pane grattugiato. Mescolate bene. Farcite le melanzane con il ripieno a base di pomodorini, adagiatele su di una teglia foderata con carta da forno e terminate con un giro d’olio di oliva ed infornate in forno già caldo a 180°C per 30-35 minuti. A cottura ultimata togliete dal forno e lasciate raffreddare prima di servire.