OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

PESTO DI RUCOLA

Ingredienti: Rucola  50 gr, mandorle 30 gr, olio evo 45 gr, parmigiano 20 gr, aglio 1/3 di spicchio, pecorino 25 gr

Preparazione: Pulite bene la rucola, asciugatela e inseritela nel mixer. Aggiungete le mandorle, l’olio extravergine di oliva, l’aglio e il formaggio tagliato a dadini o grattugiato. Tritate il tutto a bassa velocità aggiungendo, di tanto in tanto, il resto dell’olio extravergine a filo, fino ad ottenere una crema densa e amalgamata. Riponete il pesto di rucola in un contenitore e utilizzatelo subito per condire le vostre pietanze, oppure trasferitelo in un contenitore ermetico e conservatelo in frigorifero per qualche giorno.