OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI
BACCALÀ (stoccafisso) AL LATTE
Ingredienti per sei persone:
Baccalà ammollato 1 kg, acciughe salate 50 gr, cipolla grossa, alloro qualche foglia, prezzemolo un ciuffo, parmigiano 50 gr, vino bianco un bicchiere, latte 200 gr, aglio uno spicchio, olio evo, farina, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Privare lo stoccafisso di pelle e spina e tagliatelo a grossi pezzi. Preparate un soffritto con olio d’oliva, aglio, prezzemolo e cipolla tritati e le acciughe spinate e lavate a pezzetti. Bagnate con vino e fate evaporare. Ponete i pezzi infarinati di stoccafisso in una pirofila, unite il soffritto, il latte parmigiano, alloro, sale e pepe. Infornate per due ore.
