OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

CROCCANTE   

Ingredienti: Zucchero semolato 130 gr, mandorle o nocciole 150 gr, burro 15 gr, succo di limone, olio q.b.

Preparazione: Fate sciogliere in un tegamino lo zucchero con mezzo bicchiere di acqua a fuoco basso. Quando l’acqua comincia a diventare dorata, aggiungete le nocciole o le mandorle tritate o intere, unite il burro e un pò di succo di limone. Mescolate fino a che il composto non diventerà ambrato.

A questo punto versatelo caldo su un foglio di carta forno unto d’olio. Metteteci sopra un altro foglio di carta forno unto e stendete il croccante fino ad uno spessore di un centimetro, aiutandovi in questo procedimento con un mattarello.

Con un coltello incidete leggermente il croccante a formare dei quadrotti, affinché quando freddo, si possa dividere facilmente. Riponete in frigorifero il croccante a solidificare