OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

CARCIOFI AMMOLLICATI

Ingredienti per quattro persone:

Carciofi 8, limoni 2, aglio 1 spicchio, pecorino 50 gr, mollica di pane sminuzzata 4 o 5 cucchiai, vino bianco 1 bicchiere, olio evo, origano e sale q.b.

Preparazione:

Mondate i carciofi: eliminate le foglie esterne più dure e fibrose; tagliateli a metà ed eliminate la barba interna. Immergeteli in una ciotola di acqua acidulata con mezzo limone e lasciateli riposare per 30’ circa. Scaldate tre cucchiai di olio con uno spicchio di aglio. Aggiungete i carciofi tagliati a spicchi e rosolateli a fiamma bassa. Sfumateli poi con uno spruzzo di vino bianco, salateli leggermente e cuoceteli ancora per mezz’ora circa. Spegnete il fuoco, aggiungete 50 g di pecorino tagliato a piccoli cubetti, 4-5 cucchiai di mollica, l’origano e servite subito.