OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

BOMBETTA DI RICOTTA

Ingredienti

Ricotta 500 gr, farina 200 gr, formaggio 100 gr, uovo 1, riso soffiato 200 gr, gorgonzola dolce 200 gr, carote bollite 200 gr, zenzero fresco 50 gr, acqua 100 ml, olio evo 50 gr, erbe aromatiche, sale e pepe q.b.

Preparazione:

In una ciotola lavorate la ricotta con il formaggio grattugiato e la farina. Aggiungete un trito fine di erbe aromatiche. Ottenuto un composto omogeneo e consistente, formate con le mani delle palline piuttosto grosse (come delle arancine). Create un incavo al centro ed inserite un tocchetto di gorgonzola. Richiudete l’impasto sul gorgonzola ed impanate nella farina, quindi nell’uovo sbattuto ed infine nel riso soffiato. Immergete in olio profondo e ben caldo, fino a leggera doratura.

Per la salsa, fate soffriggere qualche minuto in padella lo zenzero fresco a fettine con le carote bollite a rondelle. Trasferite il tutto nel bicchiere di un mixer e frullate ad immersione, aggiungendo l’acqua. Aggiustate di sale e pepe. Potete profumare questa salsa con del cardamomo. Finite con un filo d’olio a crudo.