OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI
FRITTATA RUSTICA ALLA BIRRA
Ingredienti per quattro persone:
Patate 600 gr, cipolla bianca 1, tonno all’olio d’oliva sgocciolato 100 gr, ricotta 200 gr, uova 5, birra al sale di Cervia ½ bicchiere (*), erbe miste (rosmarino, salvia, maggiorana, timo limone), olio evo, pan grattato 3 cucchiai, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Sbucciate le patate, lavatele, tamponatele con della carta assorbente e tagliatele a rondelle di un paio di millimetri, mettetele a cuocere in una larga padella per sei/sette minuti, nel frattempo tagliate grossolanamente anche la cipolla a fette spesse, sbattete le uova con poco sale e abbondante pepe e “sbriciolatevi” dentro la ricotta. Aggiungete le cipolle alle patate, lasciate rosolare pochi minuti e sfumate con la birra, quando sarà sfumata unite il tonno sbriciolato e le erbe tritate, versate sopra il composto di uova e ricotta, con un cucchiaio di legno staccate continuamente la frittata dai bordi e praticate dei “tagli” nel mezzo in modo da far andare sotto il liquido della frittata, in questo modo si cuocerà meglio e al momento di rovesciarla la parte sopra sarà già piuttosto cotta. Spargete il pangrattato sulla frittata, appoggiatevi sopra un piatto della sua grandezza e girate velocemente la padella, tenendo fermo il piatto con la mano, fate scivolare la frittata nuovamente nella padella e cuocete pochi minuti.
