OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

ASPARAGI ALLA PARMIGIANA

Ingredienti per quattro persone

Asparagi 1, ½ kg. 100 gr di burro, quattro cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, sale q.b.

Preparazione:

Tagliate agli asparagi la parte terrosa, raschiate la parte bianca, lavateli, legateli a mazzi in modo che le punte siano tutte alla stessa altezza e tagliate i gambi, pareggiandoli. Tuffateli in acqua bollente salata, lasciando fuori la parte verde. Copriteli, lasciateli bollire, secondo la grossezza. dai l5 ai 20 minuti, scolateli e slegateli. Disponeteli su un piatto di portata caldo con le punte che convergono verso il centro e cospargeteli di formaggio. A parte, in un padellino, fate dorare il burro, versatelo sugli asparagi e servite.