OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI
PENNONI AL PESTO E SGOMBRO
Ingredienti per quattro persone:
Pennoni 320 gr, polpa di pomidoro 350 gr, pesto 50, sgombro al naturale o in olio evo 200 gr, aglio uno spicchio, olio evo, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Mettete in una padella dell’olio extra vergine di oliva, aggiungete uno spicchio di aglio e la polpa di pomidoro. Coprite il tutto mantenendo bassa la fiamma e allungando al bisogno con dell’acqua. Nel frattempo fate cuocere la pasta. Non appena il sughetto è pronto fatelo ritirare e aggiungete il pesto. Amalgamate con cura ed aggiungete lo sgombro aggiustando di sale. Saltate la pasta nel sugo, impiattate e servite a tavola.
