OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

PIZZOCCHERI ALLA VALTELLINESE

Ingredienti per quattro persone:

Pizzoccheri 320 gr, formaggio morbido 300 gr, patate 250 gr, verza 100 gr, coste 100 gr, spinaci 50 gr, burro 50 gr, parmigiano 30 gr, aglio 2 spicchi, salvia 5 foglie, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mettete a bollire le patate sbucciate e tagliate a pezzetti in abbondante acqua salata, aggiungete le verdure tagliate a pezzi e la verza tagliata a listarelle. Quando l’acqua incomincia a bollire aggiungete i pizzoccheri, fate cuocere per una decina di minuti, quindi scolate il tutto in una zuppiera. Alternate uno strato di pizzoccheri e verdure ad uno strato di formaggio tenero (Bitto, Pizzoccheraia, Casera o in mancanza di altro una Fontina) e di parmigiano grattugiato. Condite il tutto con una salsa che avrete preparato in precedenza composta da salvia e aglio soffritto in abbondante burro e pepe. Servite subito i pizzoccheri ben caldi.