OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

CROSTATA DI CILIEGIE

Ciliegie 500 gr, 2 uova, marmellata di ciliegie 150 gr, farina “00” 300 gr, zucchero 280 gr, 1 limone, burro 130 gr, un pizzico di sale.

Preparazione:

Prendete la farina e mettetela sul vostro piano di lavoro. Unite lo zucchero (circa 150 g), il burro a temperatura ambiente, le uova e la scorza di limone, infine aggiungete un pizzico di sale. Cominciate ad impastare finché non avrete ottenuto un composto bello omogeneo, dopodiché fatelo riposare dandogli la forma di una palla e avvolgendolo in un foglio di pellicola trasparente per circa 30 minuti. A questo punto passiamo alla farcia. Eliminate il nocciolo e il picciolo dalle ciliegie e lavatele sotto acqua corrente, dopodiché mischiatele con lo zucchero e il limone e mescolate bene la frutta per farla insaporire. Aggiungete la marmellata per rendere l’impasto cremoso. Quando la pasta frolla avrà riposato a sufficienza, stendetene una parte dando la forma di un cerchio e foderate uno stampo per torte. Fate dei buchi nel fondo con una forchetta e inserite la farcitura al suo interno, poi decorate con le classiche strisce di pasta, formando una griglia sulla superficie. Cuocete la torta in forno a 180 °C per una mezzora circa, finché i bordi della pasta non saranno dorati.