OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

FUNGHI CHAMPIGNON RIPIENI CON SALSICCIA

Ingredienti per quattro persone:

Funghi champignon 500 gr, salsiccia 200 gr, provola 70 gr, rosmarino 3 rametti, grana 50 gr, aglio uno   spicchio, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per realizzare gli champignon ripieni di salsiccia per prima cosa pulite i funghi: tagliate via la base del gambo che risulta più terrosa. Se molto sporchi, potete sciacquarli molto velocemente (attenzione perchè i funghi assorbono facilmente acqua, rovinandosi) e asciugarli bene ma delicatamente con un panno, così da eliminare tutti i residui di terra.  Staccate i gambi facendo attenzione a non rompere o spezzare la testa del fungo e conservateli separatamente. Tritate la provola. Eliminate il budello dalla salsiccia e riducete la carne a un trito fine. Tritate anche i gambi dei funghi tenuti da parte.  Scaldate in padella un giro d’olio con uno spicchio d’aglio scamiciato, appena l’olio è ben caldo aggiungete la salsiccia e fatela rosolare per 3-4 minuti, aggiungete quindi i gambi dei funghi, salate e pepate. Insaporite con il trito di rosmarino e fate cuocere per altri minuti a fuoco vivace. Spegnete il fuoco, eliminate l’aglio e aggiungete la provola dolce. Mescolate per insaporire, il ripieno è pronto. Oleate e salate le teste dei champignon precedentemente adagiate su una teglia con carta forno, farcitele con il ripieno di salsiccia e provola. Infine cospargete la superficie di formaggio grattugiato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Gli ultimi 5 minuti passate alla modalità grill per gratinarli. Sfornate i funghi champignon ripieni di salsiccia, lasciateli intiepidire e poi serviteli in tavola.