OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

BRODETTO DELL’ADRIATICO

Ingredienti per quattro persone:

Calamari 300 gr, polpa di scorfano 300 gr, pannocchie 300 gr, palombo 300 gr, aglio 1 spicchio, prezzemolo un ciuffo, pomidoro ciliegini 160 gr, peperoncino fresco 1, olio evo 5 cucchiai, sale, peperoncino in polvere, pepe nero in grani; tutto q.b.

Preparazione:

Dopo aver pulito e lavato i pesci, salateli, pepateli e teneteli da parte in un piatto. Preparate una marinata con olio, uno spicchio d’aglio tagliato a metà, un pizzico di peperoncino e qualche pannocchia, poi rosolate le pannocchie, unite i pomodorini tagliati a metà, il peperoncino tagliato a listarelle, il prezzemolo tritato e fate cuocere il tutto a fiamma alta. A metà cottura aggiungete anche i rimanenti pesci e molluschi con acqua sufficiente e proseguite la cottura per circa quindici minuti prestando attenzione che non si attacchi. Servite cosparso di prezzemolo tritato.