OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI
RISOTTO AI FIORI DI ZUCCA
Ingredienti per quattro persone
Riso superfino 320 gr, fiori di zucca 16, cipolla 1, vino bianco 1 dl, brodo di carne 1 lt, parmigiano 50 gr, burro 30 gr, sale q.b.
Preparazione:
Pulite i fiori di zucca lavandoli delicatamente, poi apriteli eliminando i pistilli ed asciugateli, infine affettateli finemente. In una casseruola fate rosolare la cipolla, quindi aggiungete i fiori di zucca proseguendo la rosolatura a fiamma bassa. Dopo qualche minuto unite il riso, fatelo tostare e bagnate con vino bianco. Appena il vino sarà evaporato portate il riso a cottura aggiungendo un mestolo alla volta il brodo di carne, mescolando ogni volta che lo si versa. A cottura completata, spegnete il fuoco e mantecate il tutto con burro e parmigiano lasciando riposare per cinque minuti prima di servire in tavola.
