OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI
INVOLTINI DI SALMONE E MELOGRANO
Ingredienti per quattro persone
Filetti di salmone 400 gr, ½ scalogno, aglio 1 spicchio, melograni 2, farina 4 cucchiai, basilico, olio evo, sale tutto q.b.
Preparazione:
Spremete il primo melograno per ricavarne il succo e mettetelo da parte. Sgranate il secondo melograno e preparate un trito con aglio, basilico e scalogno. Cospargete ogni fettina di salmone con il trito, arrotolatela e legatela con lo spago da cucina o in alternativa fermate il tutto con uno stecchino. Fate scaldare un poco d’olio in una padella. Passate gli involtini nella farina e fateli rosolare per qualche minuto. Toglieteli dal fuoco ed eliminate lo spago. Nella stessa padella versate il succo di melograno, un cucchiaio di farina e fate restringere appena. Cospargete il fondo di un piatto da portata con la salsa al melograno e adagiatevi gli involtini. Decorate con i chicchi di melograno e servite.
