OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

SPAGHETTI CON IL SUGO DI DATTERI

Ingredienti per quattro persone:

Spaghetti 320 gr, datteri 1 kg, aglio 2 spicchi, ½ peperoncino, olioo evo ½ bicchiere, passata di pomidoro una tazza abbondante, prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:

Pulite e lavate molto bene i datteri, con l’apposito coltellino apriteli a crudo in una terrina, scolateli, avendo cura di recuperare tutto il liquido che filtrerete attraverso una garza; tritate i datteri grossolanamente e rimetteteli nel loro liquido filtrato. In una teglia piuttosto larga fate imbiondire l’aglio e il peperoncino finemente tritati, aggiungete la passata di pomidoro, dopo circa dieci minuti unite i datteri con tutto il loro liquido, NON salate, perché questi contengono molto sale, fate cuocere a fuoco dolce per pochi minuti.

Nel frattempo avrete cotto la pasta, ancora molto al dente fatela saltare nel sugo. Servite subito con prezzemolo tritato a piacere.