OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI
MINESTRA DI SPINACI
Ingredienti per quattro persone:
Spinaci 300 gr, cipollina 1, burro 70 gr, grana 50 gr, latte 1 bicchiere, riso 160 gr, brodo 1 lt, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lessate gli spinaci ancora surgelati in poca acqua appena salata per circa quindici minuti; scolateli, fateli intiepidire, strizzateli e tagliateli grossolanamente. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela appassire a fuoco basso in una casseruola con cinquanta grammi di burro. Quando sarà dorata unitevi gli spinaci, lasciateli insaporire e cospargeteli con una manciata di formaggio grattugiato. Aggiungete il latte, regolate di sale e amalgamate bene. Nel frattempo in un’altra casseruola fate scaldare il brodo; poi, poco per volta e sempre mescolando, unitelo al composto di spinaci. Portate a ebollizione, unite il resto del burro, insaporite con una macinata di pepe e aggiungete il riso, facendolo cuocere a fuoco moderato per venti minuti circa. La minestra dovrà risultare non troppo densa. Mettetela in una zuppiera, spolverizzatela con il restante grana e servitela calda.
