OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

TORTA DI PINOLI E PRUGNE SECCHE

Ingredienti per sei persone: Ricotta 250 gr, farina “00”” 200 gr, uova 4, prugne secche 150 gr, zucchero 130 gr, pinoli 90 gr, lievito per dolci 16 gr

Preparazione: Frullate i pinoli fino a farli diventare una farina e tagliate le prugne a pezzetti. In una bacinella versate: uova, ricotta e zucchero; lavorate con le fruste o con uno sbattitore fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite infine la farina, i pinoli, il lievito, metà delle prugne e continuate a lavorare l’impasto. Versate il composto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata o preparata con carta da forno. Distribuite le restanti prugne in modo uniforme sulla superficie. Cuocete la torta per 40 minuti in forno statico a 180 °C, controllandone la cottura con uno stuzzicadenti.