OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

ARISTA DI MAIALE AL FORNO

Ingredienti per quattro persone: Arista 800 gr,(unico pezzo) carota 1, sedano 1 costa, cipolla 1, vino rosso 200 ml, brodo 200 ml, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Fate un trito con carota, sedano e cipolla e fatelo soffriggere in una pentola dai bordi alti con due cucchiai d’olio. Fate rosolare l’arista di maiale nel trito per circa dieci minuti. Sfumate l’arista con il vino rosso, salate e pepate. Trasferire l’arista di maiale in una teglia da forno, ricoprite con il brodo di carne e fate cuocere per un’ora a 200°C. Girate di tanto in tanto l’arista durante la cottura. A fine cottura, fate restringere il sughetto di cottura nella padella aggiungendo un cucchiaio di farina per far addensare il sughetto. Tagliate a fette l’arista di maiale, disponetela su un piatto da portata e nappatela con il sugo della cottura.