OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI
PETTO DI POLLO ARROTOLATO
Ingredienti per quattro persone: Petto di pollo 800 gr, fagiolini 150 gr, salsiccia 1 spicchio, uovo 1, grana 2 cucchiai, brodo vegetale 1 bicchiere, pangrattato 2 cucchiai, bino 1 bicchiere, basilico o menta, olio evo, sale, tutto q.b. – per la salsa: Avocado maturo 1, lime con buccia e succo 2, foglie di basilico, peperoncino.
Preparazione:
Frullate la salsiccia con l’uovo, pangrattato, grana, ritagli del petto di pollo, basilico e sale. Spalmate questo composto sulla fetta di pollo, poi sistemate, in orizzontale, i fagiolini sbollentati, arrotolate il tutto e legate con uno spago. Sistemate il pollo in una padella con dell’olio, rosolatelo, sfumate con il vino, aggiungete poi il brodo e lasciate cuocere per quaranta minuti. Preparate la salsa frullando la polpa di avocado con la buccia ed il succo di lime, foglie di basilico e peperoncino. Tagliate il rotolo di pollo a fette ed impiattate con la salsa di avocado.
