OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI
MINESTRA DI RISO LATTE E CASTAGNE
Ingredienti per quattro persone:
Castagne secche 500 gr, riso 250 gr, latte 1 lt, burro 30 gr, sale q.b.
Preparazione:
La sera mettete le castagne a bagno in una larga ciotola di acqua tiepida. La mattina dopo sgocciolatele ed eliminate la pellicina che le ricopre. Raccoglietele in una casseruola, versate acqua fredda fino a coprirle, salate leggermente, ponete sul fuoco, portate a bollore, cuocetele per circa dieci minuti, quindi ritiratele e sgocciolatele. In una casseruola versate il latte e tre decilitri di acqua, portate a bollore, tuffatevi le castagne, mescolate ogni tanto. Quando le castagne risulteranno abbastanza morbide, unite il riso e cuocete per circa dieci/dodici minuti. Poco prima di ritirare dal fuoco mantecate il composto con il burro. Versate questa densa minestra in una zuppiera e servitela ben calda a tavola
