OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

POLLO CORRETTO AL CAFFÈ SPEZIATO

Ingredienti per quattro persone: Petti di pollo 500 gr, caffè 2 tazze, zucchero 1 cucchiaio, cipolle 1, carote 1, carciofi 1, arance 2, limoni 1, pistacchi 50 gr, garam masala, 1 cucchiaino, peperoncino 1, olio evo. sale q.n

Preparazione:

Preparate una marinatura riscaldando il caffè con lo zucchero e il garam masala, poi raffreddatela in acqua e ghiaccio. Sfilettate il petto di pollo, praticate alcune incisioni e mettetelo a marinare nel composto di caffè. Preparate un soffritto con cipolle, carote, carciofi e arancia. Quando è quasi pronto, aggiungete una parte del caffè della marinatura, lasciate ridurre e spegnete. Frullate il soffritto con l’aggiunta di olio, succo di limone e sale. Scolate il pollo e filtrate la marinatura. Mettete la carne in un tegame caldo e cuocetela brevemente con un filo d’olio, poi passatela in forno a 180-200°C per dieci minuti. Regolate di sale e lasciate riposare. Distribuite le fettine di pollo nei piatti guarnite con la salsa, con qualche pistacchio tritato e rondelle di peperoncino piccante, completando con un filo d’olio e regolando di sale.