OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

BRACIOLE DI MAIALE ALLORO E MELE

Ingredienti per quattro persone:

Braciole di maiale 4, mele 2, bacche di ginepro 5, alloro 2 foglie, vino bianco un  bicchiere, burro una noce, olio evo, farina di riso, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Infarinate bene le braciole di maiale, quindi mettetele a rosolare in una padella antiaderente assieme a un filo di olio di oliva e una noce di burro, lasciandole rosolare a fuoco vivace due minuti per parte. Trascorso questo tempo salate, pepate ed aggiungete le foglie di alloro, le bacche di ginepro, e quando le bistecche avranno preso colore unite le mele lavate, private del torsolo e tagliate a spicchi (tagliate ogni mela in almeno 8 spicchi).

Smuovete le bistecche e sfumate il tutto con il vino bianco, quindi aggiustate di sale e pepe e proseguemdo la cottura per 10 minuti circa, coprendo la padella con un coperchio.

Trascorso questo tempo controlla il sughetto: dovrà essere denso e cremoso, ma non esageratamente asciutto o troppo liquido, quindi, aggiungi un pizzico di farina o un goccio di acqua secondo la necessità.