OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

CROSTOLI AL LIMONCELLO

Ingredienti

Farina Manitoba 200 gr, farina “00” 100 gr, sale 1 pizzico, scorza grattugiata di 1 limone non trattato zucchero 40 gr, uova 2, burro ammorbidito a temperatura ambiente 40 gr, limoncello 30 gr,  zucchero a velo e olio di semi di arachidi q.b.

Preparazione:

Per realizzare questo dolce è importante che il burro sia ben ammorbidito. Iniziate con l’impasto: in una ciotola mettete la farina Manitoba, la farina 00, il sale, la scorza grattugiata di un limone e  lo zucchero, poi mescolate bene tutto. Fai un buco al centro della farina e aggiungete le uova, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il limoncello e impasta il tutto in modo da ottenere un panetto liscio e uniforme.

Avvolgete il panetto di pasta nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per mezz’ora circa. Trascorso il tempo del riposo, riprendete l’impasto e prelevatene poco per volta, lasciando il rimanente avvolto nella pellicola, quindi stendete il pezzetto ricavato con un mattarello o una macchina sfogliatrice fino ad ottenere una striscia di impasto molto sottile, al massimo di due millimetri.

Tagliate la striscia in tanti rettangoli della dimensione che desideri e metteteli a friggere in una casseruola con abbondante olio di semi di arachidi ben caldo girandoli un paio di volte fino a quando saranno cotti e dorati e si saranno formate le classiche bolle in superficie.

Procedete in questo modo fino ad esaurimento dell’impasto e man mano che sono cotti, prelevate i crostoli dall’olio con una schiumarola e metteteli a scolare su dei fogli di carta assorbente da cucina.

Quando saranno tutti pronti e ben scolati, cospargeteli con poco zucchero a velo