OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

RISO E CECI AL POMIDORO

Ingredienti per quattro persone:

Riso arborio o carnaroli 240 gr, ceci bolliti 800 gr, cipolla bianca tritata 1, passata di pomidoro 500 gr, prezzemolo. Olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Iniziate mettendo a rosolare una piccola cipolla bianca tritata in una casseruola su fuoco basso assieme a un filo di olio di oliva. Lasciatela soffriggere dolcemente per qualche minuto, dopodiché aggiungete tutti i ceci e proseguite la cottura per un paio di minuti. A questo punto unite la passata di pomodoro e un pochino di brodo vegetale caldo, quindi lasciate cuocere il tutto per 15-20 minuti aggiungendo eventualmente un pochino di brodo di tanto in tanto, se vedete che si asciuga troppo. Verso fine cottura aggiustate di sale. Nel frattempo fate cuocere il riso in una pentola colma di acqua leggermente salata, poi quando sarà cotto, scolalo, condiscilo con un filo di olio a crudo e servilo in tavola assieme ai ceci cospargendo tutto con un pochino di prezzemolo tritato