OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

PASTICCIO DI PASTA ALLA PARMIGIANA                                Ingredienti per quattro persone:

Pasta corta 320 gr, parmigiana di melanzane 500 gr, mozzarella 300 gr, aglio, passata di pomidoro 700 ml. grana 50 gr, olio evo 1 cucchiaio, basilico, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Preparate il sughetto: in una padella rosolate uno spicchio d’aglio, che togliere dopo poco, aggiungete la passata di pomodoro ed un poco di sale.  Fate cuocere una ventina di minuti. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela ben al dente. Tagliate il basilico e la mozzarella. Tagliate la parmigiana. In una padella mescolate la pasta con la parmigiana, il basilico, metà della mozzarella e metà del sughetto. Aggiungete anche un poco di parmigiano ed il pepe. Mescolate e mettete in una terrina spennellata d’olio. Coprite con il sugo rimanente, la mozzarella ed il parmigiano. Lasciate gratinare in forno preriscaldato ventilato a 200°C per quindici minuti (o fino a doratura).

Consiglio: Fate riposare il pasticcio di pasta alla parmigiana per 5 minuti prima di servirlo