OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

SPAGHETTI POVERI

Ingredienti per quattro persone:

Spaghetti 320 gr, uno spicchio d’aglio, una cipolla rossa, capperi salati 30 gr, acciughe sott’olio 100 gr, olive nere denocciolate 100 gr, peperoncino fresco 1, pangrattato 40 gr, olio evo 40 gr, prezzemolo e sale q.b.

Preparazione:

Riempite con acqua una pentola. Salatela e mettetela sul fornello, per farla bollire. Riempite con olio d’oliva il fondo di una padella. Aggiungete la cipolla rossa e l’aglio, tritati finemente. Lasciate soffriggere e mescolate di tanto in tanto. Quando la pentola con acqua arriva a bollore, versateci gli spaghetti e lasciateli cuocere per il tempo previsto sulla confezione. Lavate con cura i capperi e le acciughe e aggiungeteli al soffritto (che continua a cuocere). Pulite il peperoncino e tritatelo, unitelo al resto. Fate cuocere a fiamma bassa fin quando le acciughe si sciolgono, mescolando ogni tanto. In una padella a parte, versate il pangrattato e fatelo tostare per qualche minuto. Quando la pasta è ben cotta, scolatela e tenete da parte un mestolo di acqua di cottura.

Unite al soffritto le olive nere e il prezzemolo tritato. Aggiungete gli spaghetti e fate saltare per qualche minuto. Ricoprite con il pangrattato e aggiungete un mestolo di acqua di cottura. Mescolate per amalgamare il tutto, poi potete impiattare