OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

‘NCARTEDDHATE

Ingredienti:
Farina 1 kg, lievito un cubetto, olio evo ½ bicchiere, succo di 3 arance, buccia di limone, anice un bicchierino, miele 1 kg, zucchero 100 gr, olio evo, sale q.b.

Preparazione:
Preparate la farina sulla spianatoia ed impastate mescolandola con il succo delle arance, con l’olio caldo in cui è stato buttata la buccia di limone, con il liquore secco, col sale e il lievito sciolti a parte in un poco di acqua tiepida. Dopo aver lavorato a lungo gli ingredienti sino ad ottenere una pasta ben elastica fare una sfoglia sottile ed, usando la rotellina dentellata, tagliare delle strisce avvolgendole sino ad ottenere la forma di alcune rose. Lasciare riposare le ‘ncarteddhate per qualche minuto nel frattempo preparare una pentola con olio abbondante e quando questo inizia a fumare gettarvele dentro un poco alla volta; quindi tiratele fuori e lasciatele asciugare per qualche minuto su di un foglio di carta assorbente. In un altro tegame scaldare il miele, quindi immergetevi le ‘ncarteddhate per qualche secondo e dopo sistematele nel piatto che avrete preparato. Decorate con pinoli, confetti colorati, cannella in polvere ed anisini.