OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

LINGUINE AGLIO OLIO E BOTTARGA

Ingredienti per quattro persone:

Linguine 320 gr, aglio 5 spicchi, bottarga 80 gr, prezzemolo, peperoncino, olio evo e saleq.b.

Preparazione:

Iniziate facendo scaldare un generoso filo di olio di oliva in una padella non troppo grande, posta su fuoco medio. Nel frattempo tagliate gli spicchi di aglio a fettine sottili e non appena l’olio sarà caldo, metteteli a soffriggere assieme al peperoncino secco tritato, abbassando la fiamma al minimo.

Mentre l’aglio cuoce delicatamente tritate finemente metà della bottarga e tenetela da parte. Non appena l’aglio sarà ammorbidito, spegnete il fuoco e unite la bottarga grattugiata, mescolate bene e unite anche il prezzemolo fresco tritato.

A parte fai cuocere le linguine in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione. Non appena saranno cotte, scolatele e conditele con il mix di olio, aglio, peperoncino e bottarga, poi mescolale bene e servite nei piatti completandole con altra bottarga tagliata a fettine.