OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi 

PASTA BOMBAROLA

Ingredienti per quattro persone:

Spaghetti 320 gr, aglio 4 spicchi, guanciale 100 gr, scalogno 1, peperoncino secco 1, prezzemolo, grana padano, olio evo, e sale q.b.

Preparazione:

Tagliate a fettine sottili gli spicchi di aglio sbucciati, quindi metteteli a rosolare in una padella capiente posta su fuoco medio, assieme a un generoso filo di olio di oliva, il guanciale a striscioline, lo scalogno tritato e un generoso pizzico di peperoncino secco tritato.

Non appena il guanciale sarà cotto e l’aglio e lo scalogno leggermente rosolati e ammorbiditi, spegnete il fuoco e tenete questo condimento da parte.

Fate cuocere gli spaghetti in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione. Non appena saranno cotti, scolateli e conditeli con il mix preparato in precedenza, poi aggiungi il prezzemolo fresco tritato e servite cospargendo con un poco di grana padano grattugiato.