OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

PASTA DEL MARESCIALLO

Ingredienti per quattro persone:

Pasta corta 320 gr, salsa di polpa di pomodoro 400 ml, panna fresca 150 ml, cipolla rossa 1, pancetta a cubetti 100 gr, basilico 4 foglie, olio evo 2 cucchiai, sale q.b.

Preparazione:

Per prima cosa tritate finemente la cipolla, meglio se rossa dal sapore più dolce, e rosolatela in padella con l’olio e un pizzico di sale che aiuta a rilasciare l’acqua. Una volta tenera, unite la pancetta a cubetti (oppure a listarelle se acquistate la fetta intera e la tagliate da voi) e rosolatela a fiamma vivace fino a che non comincerà a rilasciare parte del grasso. Unite a questo punto la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e cuocete per circa quindici minuti, il tempo che la salsa si ritiri leggermente.

Nel frattempo mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.

Una volta che il sugo sarà pronto, non resta che unire la panna e mescolare bene.

Profumate con le foglie di basilico e una volta cotta la pasta, scolatela e saltatela in padella con il sugo.

Conservazione

La pasta del maresciallo si conserva in frigorifero, ben coperta da pellicola, per 2-3 giorni. Potete riscaldarla sia in padella che al microonde prima di consumarla.