OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

SOGLIOLE ALLA SACCENSE

Ingredienti per quattro persone:

Filetto di sogliola 8, finocchio 2, arance 3, mollica di pane grattugiata, olive nere, olio evo, sale q.b.

Preparazione:

Innanzitutto lavate e squamate il pesce, poi privatelo della testa, della lisca e della coda e ricavate dei filetti.

Affettate quindi il finocchio a fette molto sottili, preferibilmente con un’affettatrice. Foderate una teglia con la carta da forno, cospargetela di una patina di olio extravergine di oliva e adagiatevi le fette di finocchio provvedendo ad allargarle in modo uniforme. Collocate i filetti di sogliola sopra lo strato di fettine di finocchio e aggiungete il succo d’arancia. A questo punto cospargete gli ingredienti con il pangrattato, il sale e un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete infine le olive nere e infornate a 180°C per una decina di minuti. Togliete la teglia dal forno e servite le sogliole alla saccense ben calde in tavola.