OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

INSALATA DI RISO AL PROFUMO DI GRAPPA

Ingredienti per sei persone:

Riso 500 gr, gr. 200 gorgonzola dolce, gr. 150 panna fresca, 5 pomodori maturi, un bicchierino di grappa, nove cucchiai di olio evo, un pizzico di paprika, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Fate lessare il riso in acqua salata, scolatelo al dente e fate raffreddare sotto un getto di acqua corrente. A parte, preparate il condimento mescolando la grappa con l’olio, la paprika e il sale. Stemperate in questa salsina il gorgonzola e mescolate fin quando non avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo. Condite quindi il riso e guarnite con i pomodori tagliati a spicchi e privati dei semi.