OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

TORTINO DI CRESPELLE                               

Ingredienti per quattro persone

Farina 100 gr, burro 30 gr, latte 250 ml, due uova, crescenza 150 gr, besciamella un lt,  quattro patate, tre melanzane, 3 zucchine, una cipolla, parmigiano, olio evo, basilico, sale q.b.

Preparazione;

Incorporate alle uova la farina, salate ed aggiungete lentamente il latte ed il burro fuso. Ungete con del burro una padella del diametro di 18 cm, scaldatela a fuoco basso e versateci un mestolino di pastella, giratela e doratela anche dall’altra parte. Ripetete l’operazione sino a finire la pastella. Tagliate a cubetti patate, melanzane e zucchine. Lessate le patate e fatele dorare con la cipolla e due cucchiai d’olio. Soffriggete a part melanzane e zucchine, unitele alle patate, regolate di sale e aggiungete il basilico. Sistemate in una pirofila da forno una prima crespella distribuitevi sopra le verdure, con besciamella, crescenza e parmigiano, poi, coprite con un’altra crespella e ripetete l’operazione sino a terminare tutto ciò che avete preparato. Infornate il tortino in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti