OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

TAGLIOLINI AL CURRY E PESCATRICE

Ingredienti per quattro persone:

Tagliolini all’uovo 320 gr, coda di rospo 400 gr, zucchine 200 gr, carota 1, porro 1, curry 1 cucchiaio, panna 200 gr, farina 1 cucchiaio, burro 60 gr, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Private la pescatrice della pelle, delle eventuali spine e della lisca centrale, quindi tagliatela a dadini. Fate fondere il burro in un tegame, unite il porro pulito e affettato, la pescatrice e il curry. Salate, pepate, spolverizzate con un cucchiaio scarso di farina, mescolate e bagnate con la panna. Cuocete a fuoco moderato per cinque minuti, poi aggiungete le carote e le zucchine mondate e tagliate a julienne. Regolate di sale e spegnete il fuoco. Lessate i tagliolini in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli subito con il sugo preparato. Mescolate delicatamente. Trasferite la pasta in una pirofila imburrata e mettetela nel forno a 200°C per venticinque minuti.