OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

INVOLTINI DI POLLO CON ASPARAGI

Ingredienti per quattro persone:

Petto di pollo 1, asparagi 1 mazzetto, yogurt greco 1 vasetto, curry 1 cucchiaino, succo di limone 1 cucchiaio, sale e glassa all’aceto balsamico q.b.

Preparazione:

Pulite gli asparagi, flettete leggermente la parte finale del gambo fino a spezzarla: in questo modo dividerete la parte legnosa da quella tenera. Sciacquateli quindi sotto acqua corrente e tamponateli con della carta da cucina. Adagiate ora il petto di pollo sul tagliere e dividetelo a metà. Da ciascuna parte ricavate delle fettine spesse mezzo centimetro. In alternativa potete far svolgere questa operazione al macellaio oppure acquistare le fettine di pollo già pronte. Adagiate su ciascuna fettina tre asparagi, salate bene sia la carne che le verdure, quindi arrotolate ben stretto e fermate con uno stuzzicadenti. Se non siete a dieta e volete arricchire il piatto, potete aggiungere all’interno dell’involtino una fetta di formaggio. Disponete gli involtini di carne su una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 180°C per 30 minuti. Nel frattempo preparate la salsa al curry mescolando lo yogurt greco con il curry in polvere. Aggiungete anche un pizzico di sale e un cucchiaio di succo di limone. Quando gli involtini saranno pronti distribuiteli nei piatti e decorate con la glassa all’aceto balsamico e la salsa al curry. Servite accompagnati da un’insalata leggera.