OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

INSALATA ALLO SGOMBRO

Ingredienti per quattro persone:

Sgombro in scatola 360 gr, olive verdi denocciolate 200 gr, cetriolo 1, mais in scatola 280 gr, avocado hass 1, pomidorini 12, spinacini freschi qualche foglia, ¼ di cipolla rossa, succo di 1 limone, spicchi di 1 lime, origano secco, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Iniziate tagliando il cetriolo a fettine, poi mettetele in una ciotola capiente. Lavate bene i pomodorini, tagliali in quarti e metteteli nella ciotola assieme al cetriolo, quindi unite il mais in scatola, precedentemente scolato dal liquido di governo e sciacquato sotto acqua corrente, le olive verdi denocciolate, qualche foglia di spinacini freschi, la cipolla rossa tagliata a fettine, il lime a spicchi e lo sgombro in scatola ben sgocciolato.

Per ultimo tagliate l’avocado hass a pezzetti, dopo aver eliminato il seme e la buccia e irrorate la polpa con un pochino di succo di lime, quindi aggiungetelo agli altri ingredienti nella ciotola.

A parte preparate il condimento: in un barattolino munito di coperchio mettete un generoso pizzico di sale, una macinata di pepe, un pochino di origano secco tritato e aggiungete il succo del lime rimanente, quindi chiudete il barattolo e agitatelo bene, in modo da far sciogliere il sale.

Aprite nuovamente il barattolo e unite un generoso filo di olio di oliva, poi richiudetelo e agitatelo di nuovo. Il condimento è pronto, a questo punto potrete condire subito l’insalata allo sgombro oppure conservare il condimento nel barattolo fino al momento di servirla, a quel punto dovrete solo agitare il barattolo per riamalgamare l’olio e il succo del lime.