OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

BASTONCINI DI POLLO E ZUCCHINE

Ingredienti per quattro persone:

Petto di pollo macinato (o tacchino) 400 gr, zucchina 200 gr, aglio 1 spicchio, grana 70 gr, prosciutto cotto 150 gr, uova 1, olio evo, pangrattato, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Iniziate la preparazione inserendo in un recipiente il petto di pollo macinato quindi aggiungete il parmigiano grattugiato e l’uovo. Private lo spicchio d’aglio della buccia, tritatelo finemente ed unitelo al resto degli ingredienti. Tagliate molto finemente il prosciutto cotto ed aggiungetelo nella ciotola. Grattugiate le zucchine, strizzatele con le mani per eliminare l’acqua di vegetazione quindi unitele alla carne di pollo. Regolate di sale e pepe, aggiungete il pane grattugiato e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Con un cucchiaio prelevate parte dell’impasto e con le mani datele la forma di un bastoncino. Passate ogni bastoncino nel pane grattugiato e metteteli da parte.

Mettete sul fuoco una padella antiaderente, versateci un fio di olio extravergine di oliva e fate scaldare. Inserite i bastoncini nella padella e cuoceteli circa 10 minuti per lato a fuoco basso. Ponete i bastoncini di pollo e zucchine in un piatto da portata e serviteli ai vostri commensali.

Varianti: Potete arricchire aggiungendo una striscia di scamorza affumicata al centro di ogni bastoncino ottenendo cosi un cuore filante. in alternativa potete sostituire il prosciutto cotto con lo speck.